désulfiter [ desylfite ] v. tr. <conjug. : 1>
● désulfitage nom masculin ou désulfitation nom féminin Action de débarrasser les moûts ou les vins d'une partie de l'anhydride sulfureux dont on les avait enrichis par sulfitage.
Encyclopédie Universelle. 2012.
désulfitation — désulfitage [desylfitaʒ] n. m. ou désulfitation [desylfitɑsjɔ̃] n. f. ÉTYM. 1910; de désulfiter, suff. age et ation. ❖ ♦ Agric. Action de désulfiter; son résultat … Encyclopédie Universelle
désulfiter — [ desylfite ] v. tr. <conjug. : 1> • 1910 ; de dé et sulfite ♦ Agric. Débarrasser (les moûts, les vins) de l anhydride sulfureux provenant du sulfitage. N. m. DÉSULFITAGE . ● désulfiter verbe transitif Pratiquer le désulfitage. désulfiter… … Encyclopédie Universelle
muter — 1. muter [ myte ] v. tr. <conjug. : 1> • 1799; au p. p. 1765; d une var. de muet; cf. muetter 1812 et vin muet 1761 ♦ Techn. Muter un moût de raisin, en arrêter la fermentation alcoolique par addition d alcool ou d anhydride sulfureux (⇒… … Encyclopédie Universelle
sulfiter — ● sulfiter verbe transitif Pratiquer le sulfitage d un moût, d un vin, d un tonneau. ● sulfiter (synonymes) verbe transitif Pratiquer le sulfitage d un moÛt, d un vin, d un tonneau. Synonymes : soufrer ⇒SULFITER, verbe trans. INDUSTR. ALIM.… … Encyclopédie Universelle
